yuner's blog

山蘇富含鈣質、鐵質及膳食纖維，

葉片質地較不易吸油，滑脆口感好特別。

天然健康美味野菜。

山蘇花屬於原生野生蕨類，不是花也不會開花，

生長緩慢，喜歡溫暖陰濕的環境，

是多年生草本蕨類植物，也直稱為山蘇。

單葉，輻射狀叢生向上斜舉散開，中空猶如鳥巢，

就能接收天降的雨水、落塵掉葉，維持生長。

分布在台灣中低海拔山地、林區之樹幹或岩縫中；

是早期原住民食用的野菜，

也是創傷時擣碎用的敷藥，又叫「路姑」、「鳥巢蕨」。

葉子可長到90～l00公分以上，

為半日照植物，耐旱但不愛強光，

生命力強的山蘇，沒有什麼病蟲害，

只要環境適合，都能安然生長。

食用部位是摘取山蘇剛生長出的黃綠色嫩芽，

尖部呈捲曲狀，以手或剪刀取約12～15公分長度煮食，

質地嫩脆，富含鈣質、鐵質及膳食纖維，

烹煮後不易變色，也較不吸油， 所以用油少少，

是相當受喜愛的天然食材。

整年都是翠綠長青、葉片有光澤，

也是非常耐看又漂亮的觀葉植物。

南洋山蘇花、台灣山蘇花、山蘇花

這三種都是台灣原生種，

農友們大都栽種以南洋山蘇花較多。

曾經是山中野地才可看到的山蘇，

近年來因野菜掀起一陣食尚風潮，

已經成為大家熟知的菜種，

在一般傳統市場、生鮮超市都能見其蹤影！